Nuevas confirmaciones de actividades en SAPHA 2016

Nuevas confirmaciones de actividades en SAPHA 2016

Vamos a pasar una jornada intensa el próximo día 31 de mayo, en nuestro SAPHA 2016. Decenas de actividades van a tener lugar en la Sala Mutiusos del Auditorio de Zaragoza relacionadas con la hostelería, el vino, el servicio de sala, la coctelería y la cocina, entre otras muchas.

Recordaos el acceso a SAPHA tendrá una entrada de 5 €, y que con ella tienes derecho al acceso a todas las actividades que hemos preparado, además de a los campeonatos y a la feria profesional. Si eres profesor de escuela de hostelería y vas a venircon tus alumnos, no olvides rellenar este formulario para poder tener acceso libre.

MASTERCLASS Y ACTIVIDADES PREVISTAS EN LA ZONA DE DEMOSTRACIONES EN HORARIO DE MAÑANA

  • Desde las 10.00h en el stand del Criollo Coffee Store. Degustaciones y exhibiciones Baristas.
  • Desde las 11.00h hasta las 11.40h. Taller de Innovación en cocteleria by José Manuel Romeo Gamarra. Campeón de Aragón de Cocteleria en el año 2015., profesor de sala en la Escuela de Hostelería Topi de Zaragoza. MIXOLOGY WINE BY IGLU DE GRANDES VINES. La Bebida de moda en Zaragoza
  • Desde las 12.00h hasta las 12.40.Luis Ibañez Capdevila Campeón de Aragón de Coctelería en los años 2013 y 2014. Actualmente Director adjunto de Calidad y Formación en Deseo Espresso Coffee Center., realizará tres elaboraciones de cócteles creativos.

1-SIPHON COFFEE– Nuevo concepto de preparación y servicio de café en mesa a los comensales. Cafetera de Shipon de 1830 .Café origen Kenia AA. Para degustar en copa de cristal.

2º- TÉS PREMIUM. Elaboración tradicional, reconocimiento y cualidades. 1 Té blanco, 1 Té verde

3º- COCTELERIA CON CAFÉ. Exhibición – Elaboración

  • Desde las 13.00h hasta las 13.40h- Carlos PérezvsCarlos Méndez – Ies Miralbueno / UMALAS BAR- La CocteleríavsMixología a Cuatro Manos
  • 00h en el stand de GOYA WINES-SERVILINE FOODS demostración y degustación de Coctelería con Vermú Turmeon, una revolución del mundo del vermú.
  • 30h en la zona de concursos Masterclass de Corte de Jamón por Agustín Resmella( miembro de la Asociación de Maîtres de Aragón. Profesor de Sala en la escuela de Hostelería de Teruel y miembro de la escuela de Cortadores de Jamón de Teruel).

MASTERCLASS Y ACTIVIDADES PREVISTAS EN LA ZONA DE DEMOSTRACIONES EN HORARIO DE TARDE

  • DE 17.00 A 17.45. Actividad de Cata de Vinos ( pendiente de confirmar)
  • De 18.10h a 18.50h Masterclass de Antonio Bernardos ( Director de Sala del Restaurante Gayarre)

“Nuevas técnicas aplicadas en la elaboración de platos a la vista del cliente en sala”.

  • A las 17.45-19.00h. Masterclass de Habanos. Por Imperial-Tobacco. Esta es la única actividad que requiere que toda persona interesada se inscriba vía web; inmediatamente después de su inscripción se le informará personalmente del coste de la actividad. Esta actividad está prevista para un número limitado de personas.

Estructura de la Masterclass.

Introducción, video formativo sobre la historia y elaboración de cigarros. Corte, encendido y cata de “Hoyo Monterrey Petit Robusto”

  • De 19.15h a 20.15h Cata de las Cuvées de Freixenet por Juan Barbacíl.

OTRAS ACTIVIDADES.

  • Exhibición de Cocteleria Acrobática por RBS Barcelona a las 18.00h en la zona de concursos.
  • En el stand del Ies Joaquín Costa de Cariñena se llevarán a cabo demostraciones de cómo elaborar licores por la mañana y se dará a degustar su vino de Reserva, elaborado por los alumnos.
  • A partir de las 19h30 tendrá lugar una exhibición de moda, organizada por SOGIMA Vestuario.

La asistencia a todas las masterclass son gratuitas hasta completar el aforo y no es necesario su reserva a través de la web de la asociación.

SHOW COOKING

  • Demostraciones y degustaciones de la firma Electrolux durante toda la jornada. En su stand y con el empleo de sus maquinarias se preparará la comida de los jurados y alumnos de las escuelas que participan como ayudantes en el evento.
  • Demostraciones de la firma Rational y Frima durante toda la jornada.
Campeonatos de Aragón de Maîtres y Barmans

Campeonatos de Aragón de Maîtres y Barmans

Una de las citas más importantes de nuestro SAPHA 2016 serán los campeonatos de Maîtres y Barmans de Aragón. En esta edición se celebrarán los siguientes campeonatos:

  • El IX Campeonato de Aragón de Maîtres, clasificatorio para el campeonato de España
  • El IV Campeonato Mejor Gin Tonic de Aragón 2016
  • El XXXIII Campeonato de Barman de Aragón Clásico 2016, para Barmans y Jóvenes Barmans, categoría “After Dinner” (digestivo).El IV Campeonato de Tiraje de Cerveza
  • El II Campeonato de Gin Tonic Martin Miller’s para alumnos de las Escuelas de Hostelería

Tanto los campeonatos de maîtres como los de barmans son certámenes espectaculares en los que los participantes han de demostrar sus destreza, conocimientos y profesionalidad en una serie de pruebas que son valoradas por un jurado experto.

Los maitres han de realizar, entre otras pruebas, una toma de comanda, la preparación de una mesa, la decantación de un vino o un flambeado, y los barmans mostrarán su creatividad con recetas propias y preparaciones perfectas de cócteles en un tiempo determinado.

Los jurados -técnicos, de tiempo, degustadores- recogen sus apreciaciones en unas fichas con puntuaciones para cada participante, y su valoración sirve para dar a conocer los ganadores en cada categoría.

Durante los campeonatos podremos disfrutar de la profesionalidad de los mejores maîtres de nuestra comunidad, de los mejores cocteleros y de los jóvenes talentos que seguro nos darán en el futuro grandes alegrías.

Si no conoces estos campeonatos, no dudes en acompañarnos el próximo 31 de junio en la Sala Multiusos de Auditorio de Zaragoza. Consulta los horarios definitivos haciendo click aquí, junto con los horarios del resto de actividades que hacen de SAPHA 2016 el gran evento de la hostelería en Aragón de esta primavera.

SAPHA 2016: Primeras actividades confirmadas

SAPHA 2016: Primeras actividades confirmadas

Seguimos trabajando desde las asociaciones de Maîtres y Barmans de Aragón para hacer del I SAPHA, el I Salón de los profesionales de la Hostelería de Aragón, que tendrá lugar el próximo 31 de mayo en la Sala Multiusos del Auditorio de Zaragoza.

De entre las novedades que os podemos comentar, tenemos:

– Las Bases definitivas para los campeonatos regionales que tendrán lugar durante la jornada de SAPHA:

El IX Campeonato de Aragón de Maîtres, clasificatorio para el campeonato de España;
El IV Campeonato Mejor Gin Tonic de Aragón 2016;
El XXXIII Campeonato de Barman de Aragón Clásico 2016, para Barmans y Jóvenes Barmans, categoría “After Dinner” (digestivo).
El IV Campeonato de Aragón de Tiraje de Cerveza
El II Campeonato de Gin Tonic Martin Miller’s para alumnos de las Escuelas de Hostelería.

Si eres participante en los concursos, hemos dejado las bases de todas las pruebas en la web de SAPHA, www.sapha.es. También podrás encontrar las fichas técnicas de los jurados para que puedas conocer qué y cómo se puntúa en cada prueba, y puedas preparar mejor tu participación. Accede a las bases haciendo click aquí.

– También tenéis en la web las primeras actividades confirmadas que podréis disfrutar en SAPHA:

Exhibición de coctelería acrobática, la cata de últimas novedades de Freixenet, las masterclasses de Coctelería y Sala, los showcookings, El Mundo Barísta, y una cata magnífica de Cigarros Habanos impartida, entre otras muchas actividades que estamos preparando.

Además, contaremos con la feria profesional de destilados y productos agroalimentarios, en la que se darán citas más de 40 expositores, entre los que se encuentran las mejores marcas del sector y en cuyos stands podremos disfrutar de catas, exhibiciones y degustaciones de productos.

Con el acceso al Salón se tendrá acceso a todas las actividades -excepto a la cata de cigarro habano, que necesitará inscripción previa-, así que podréis disfrutar de actividades formativas y de degustación durante todo el día, de 10h00 a 22h00.

Terminamos con dos notas importantes:

– Si eres profesor de una de las escuelas de hostelería que colabora con SAPHA y vas a venir con tus alumnos a disfrutar de las acciones formativas y los campeonatos, rogamos rellenes este formulario de contacto con los nombre y documentos de los alumnos que te van acompañar, para así poder tener control en la entrada.

Si vienes con alumnos menores de edad, deberán venir con el justificante cumplimentado que te haremos llegar una vez hayas rellenado el formulario inicial. Muchas gracias.

– Si estás interesado en asistir a la cata de cigarros habanos que tendrá lugar en el espacio habilitado en el exterior de la Sala Multiusos, deberás rellenar este formulario de preinscripción. Las plazas serán asignadas por riguroso orden de preinscripción, y una vez recibido nos pondremos en contacto contigo para contarte las condiciones de acceso a la cata.

Resultados y clasificaciones de los Campeonatos y Certámenes.

Durante la celebración de la Aragón Bartender’s Party tuvieron lugar los Campeonatos oficiales de Maîtres y Barmans de Aragón, así como distntos certámenes de especialidades. Aquí os dejamos los resultados finales:

 

JOVENES BARMAN
1º CLASIFICADO JOVENES BARMAN ANGEL ANDRES ANTOLIN
2º CLASIFICADO JOVENES BARMAN ADRIAN NICOLAS MOLINA
3º CLASIFICADO JOVENES BARMAN ALBERTO GRANDE ORDOVAS
PROFESIONALES
1º CLASIFICADO BARMAN LUIS IBAÑEZ CAPDEVILA
2º CLASIFICADO BARMAN JOAQUIN VALIOS ARREGUI
3º CLASIFICADO BARMAN MIGUEL POVEDA PEREZ
OTROS PREMIOS
PREMIO A LA PROSIONALIDAD LUIS IBAÑEZ CAPDEVIAL
PREMIO MEJOR DECORACION LUIS IBAÑEZ CAPDEVILA
PREMIO COCTELERIA CON VINO ADRIAN NICOLAS
DIPLOMA A LA MEJOR DEGUSTACION TAMARA MANERO LOZANO
2º CAMPEONATO DE TIRADORES DE CERVEZA ANTONIO BERNANRDOS
2º CAMPEONATO ARAGON DE GIN TONIC ROLANDO MENDOZA LOPEZ
DIPLOMA MEJOR GIN TONIC INNOVACION JOSE MANUEL ROMEO GAMARRA
CONCURSO POSHMAKERS ( 3 PRIMEROS CLASIFICADOS GIN TONIC LUIS IBAÑEZ CAPDEVILA- JOAQUIN VALIOS ARREGUI – TAMARA MANERO LOZANO
1º CLASIFICADO JOVENES BARMAN FANCY CREATIVE ANGEL ANDRES ANTOLIN
1º CLASIFICADO BARMAN FANCY CREATIVE LUIS IBAÑEZ CAPDEVILA

COMUNICADO DE LA JUNTA DIRECTIVA DE LAS ASOCIACIONES DE MAÎTRES Y BARMAN DE ARAGON

ASUNTO: ACLARACION SOBRE LAS CLASIFICACIONES DEL CERTAMEN DE JOVENES BARMAN DE ARAGON

Tras la celebración del XXXI Campeonato de Barman de Aragón celebrado el día 27 de mayo de 2014, y tras la ceremonia de entrega de premios, se produce una reclamación de puntuaciones por parte de uno de los participantes en el campeonato de jóvenes barman al Presidente del Jurado. D. Carlos Orgaz Palomera, (Presidente de la Asociación de Barman y Maîtres de Aragón) y a D. Pepe Dioni (Presidente de la Federación Nacional de Barman Españoles FABE).

Tras la admisión a trámite de la misma por los miembros del Jurado y de la Mesa Regidora, encabezados por el Presidente Nacional D. Pepe Dioni, se comprueban una a una todas las puntuaciones de los participantes y se constata que existe un error en las valoraciones y en la no correcta aplicación de la norma IBA (International Bartender Asociation) recogida en las bases de participación en la hoja 19 y que por su extensión no reproducimos en este comunicado. (las bases se encuentran disponibles para su  consulta en www.maitresdearagon.com y en www.festivaldecocteleriadearagon.com).

Una vez revisadas las puntuaciones y constadas que las correcciones realizadas solo afectan a la clasificación de los participantes del concurso de jóvenes barman, se procede telefónicamente a comunicar por parte del Presidente Nacional D. Pepe Dioni a la que hasta entonces había sido proclamada vencedora del certamen de jóvenes Barman de Aragón, Tamara Manero, alumna de la Escuela de Hostelería Nuestra Señora de Guayente, el error producido y que tras la aplicación de las nuevas puntuaciones el ganador del certamen había sido Ángel Andrés Antolín, a quién se comunica telefónicamente también lo sucedido y el cambio en la clasificación que lo proclama legítimo vencedor del XXXI Certamen de Jóvenes Barman de Aragón.

Desde la Asociación lamentamos profundamente el error cometido al no haber aplicado la norma que entraba este año por primera vez en vigor en los campeonatos de FABE y que es la que nos ha llevado a cometer este lamentable fallo.

Pedimos disculpas a Tamara Manero, a los alumnos y profesores de la Escuela de Hostelería de Guayente especialmente a nuestros compañeros Javier Pardo y José Luis Samitier que tan buena labor están realizando con todos sus alumnos y muy especialmente con nuestra querida y respetada Tamara. Entendemos que cualquier cosa que os podamos decir no aplacará vuestra decepción, solamente pediros humildemente que nos perdonéis por el error cometido.

La Junta Directiva de esta Asociación queda a vuestra disposición y la de todos los participantes del Concurso para aclarar las actas de valoración y las puntuaciones obtenidas por todos vosotros.

CARLOS ORGAZ PALOMERA (Presidente del Club del Barman de Aragón)

 

Taller de Mixología Molecular en la Aragón Bartender’s Party

oscaredrosoUna de las actividades más espectaculares de la Aragón Bartender’s Party del 27 de mayo será el taller de mixología molecular impartido por Óscar Edroso de Los Jardines de Plaza y Carlos Pérez del IES Miralbueno. La cita será a las 18h30 en las instalaciones del Hotel Palafox, y durante el I Gin&Rhum Festival.

Éstos van a ser los cócteles que Óscar preparara a la vista del público, utilizando las más modernas técnicas de elaboración:

BLODY MARY…
Apio impregnado en vodka.
Gelatina vegetal de Blody Mary
Forrado con tomate deshidratado
Decoracion gel de siracha, ralladura de limón y hojas de apio.

MELONJITO…
Bolas de melón impregnadas en mojito
Esferas de mojito gasificadas
Mojito texturizado con xantana
Caviar de hierbabuena
Caviar de lima
Aire de Mojito
Nitromojito
Velo de hierbabuena
Gelatina de lima

NEGRONI…
Gelatina de naranja,martini y campari con aire de ginebra

PIÑA COLADA…
Zumo de piña,coco y ron con nitro
Gelatina de ron, de piña y de coco
Humo de canela

La mixología molecular es una de las tendencias más modernas en la coctelería actual. Disfruta de nuevass texturas que se mezclan con los sabores tradicionales en una presentación única. No te la puedas perder.